最强厨霸第 25 章

这半月，对于王文东安排的这些事，即没有小郑的帮助，也是完全的胜任了，虽然疲累了些，可也因此，的刀功也在直线的升。

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十点左右的时候，王铭手头的工作，也完成了七七八八，此时也到了该吃早餐的时间，望着那从厨门走，却直低着头的凉梦，王铭心里丝苦笑，者到近时，随手放份早餐之，头也回的离开。

而对此，王铭这里也曾经提，可让的没有想到的是，这个看似害怯懦的姑，在面对这样的事之时，却固执的让头，联想到凉梦的番好心，王铭这里，也是无奈的摇了摇头。

“炒锅的师傅，还有冷荤，墩头，厨师让们放手中的工作，二楼九号包荷厅开会。”

就在众吃早餐以，传菜，薛蓝的声音响了起，接着，被点名的厨师们纷纷放手里的工作，对着厨外行去。

薛蓝趴在传菜，致的小脸带着笑容，这半月，由于天天在起吃饭，和王铭这里，也是已经熟络了起，此时目光望着，开时使得王铭神微微怔。

“哦，对了，还有，王铭。”

薛蓝声音落，目光带着戏谑之，看着王铭愣了愣神方才有些反应之时，抹的笑容，也是从那俊俏的脸庞弥漫开。

“？搞什么？”

王铭心中疑，此时在众的眼光注视，到厨外，望着那有着肢的修影，沉中，似是自言自语的嘀咕。

“听说是更新菜单，别犹豫了，李师傅去，就别在磨蹭了。”

薛蓝手拍了把皱眉思索的王铭，凑近时，对着王铭的耳边的开说，而旁的王铭，只觉得震风袭，抬头时，望着薛蓝那副看好的表，由的摇了摇头，这才对着二楼荷厅行去。

荷亭位于二楼的拐角，面临面小区，其间极，也是聚福楼包中环境最为幽静的单间之。

此时旷的仅有几名还在地的务员，见得王铭对着荷厅走去，无疑的神。

而当王铭入荷厅时，炒锅的几名师傅也略微的有些惊讶，可却并没有多说什么，低头研究各自所更新的菜品时，王铭也是略微尴尬的找了位坐了，而旁的王文东，则是在望向王铭时，脸庞的惊愕之颇为浓郁。

此时厨师还没到，先入的或是在研究自己菜品的更新，或是在旁小声的头接耳，对于王铭的到，除了墩头王文东那里表现的有着明显的敌意，而其，则只是略微到惊讶之，各自忙了开。

王铭心头疑，这种换菜单的事，原本按照常理说，炒锅的师傅负责菜品的更新以及原材料的搭，冷荤那里属于单独作，而墩头是六之首，负责原材料的控制以及成本核算，再就是记录炒锅师傅们所讲解的新菜料主料的比例，以此完成接墩的工作分。

按照常理的话，为尾墩的王铭，本没有资格参加这种会议，此时坐在那里，心头却是慢慢的平静了，也正如薛蓝所说，厨师能够喊自己，必然有着的用意。

多时，李师傅拿着文件走了，而见此，周围忙碌的厨师们也都纷纷了手头的工作。

李龙选择了位坐之，对着众点了点头，目光望向王文东与王铭两时，很是随意的开说。

“们需断的创新，对于菜品，优胜劣汰，些受众群并广泛的菜品，这次取消售的同时，也将更新部分的创新菜，以此保持聚福楼的客流量稳固。”

“而因为些特殊的原因，这次的菜品更新，们会添加少量的手工菜肴，以此提升菜品整的档次，们都应该明，手工菜期的选料，理，腌制，都是有着严格的讲究。”

李龙缓缓开，说完时，周围的也都附和的点了点头，而见此，方才继续开。

“手工菜因为制作工序较为繁琐，对于刀功的基础，也有着严格的，因此，必的时候，需专制作。”

听到这里，王铭这才有些明了，对于能够让自己参加这种更新菜品的会议，对于厨师李龙那里，王铭心头有了。

“们两个，坐吧。”

见得众沉默，李龙招了招手，对旁的王文东以及王铭两声的开说，而见此，王文东那里，起坐在了李龙的右侧，望向那沉默中缓缓起的王铭，眼中掠抹寒芒。

“个刚入厨久的毛头小子，有什么资格坐在这里，王铭时间会证明，终归是被踩在。”

王文东心中暗自咆哮，此时望着那坐在了厨师李龙旁的王铭，那眸子中的寒芒更盛，片刻，收回目光时，心也慢慢的平静了。

荷厅中，王铭安静的坐在旁，旁的厨师李龙那里，此时手中着钢笔，认真的看着炒锅师傅们递的新菜制作方法以及料，半响，勒约莫三十菜的样子，传中，给在场的厨师们看去，且有专讲解，使得王铭坐在那里时，面沉之，觉受益良多。

多时，初步定的菜品讲解完毕，李龙站了起，对着王文东那里代了明天开始筹备新菜的材料以及注意事项之，方才宣布了散会。

行回到厨，厅陆陆续续的也开始有了客，王铭匆忙的准备完手头的工作之，脑海中回忆着新菜中关于刀功理的些手工菜，其中多的菜品没有太于特殊的，仅有两略微复杂些的手工菜的制作方式，让的王铭这里，初次对于刀功的方面，有了些。

“松鼠果茄拆烩鱼头。”

松鼠果茄，采用紫的茄子，将其顺着尾部五厘米切开，对着端带把的方向去，而，以顺时针的方向行珊瑚刀的加工，尾部五厘米，用理成松鼠样式的头部，在两侧行刀功的理，将眼睛雕琢，茄子微微卷曲，行松鼠耳朵的加工，而之，带着几开的茅草，以此点缀松鼠的胡须。

头部的理算多么繁琐，这刀手工菜最为主的，是松鼠的部位的理，茄的质原本就比较脆，更何况去之的茄，没有了外的包裹，对于珊瑚刀底部略微相连的刀法说，有着定的难度，稍微慎的话，面布着刀的茄因为底部的脆弱，随时都有可能断开。

而这，也是让王铭有些的地方，而另手工菜，拆烩鱼头，其繁琐程度更为令头。

新鲜的莲鱼，带着两指宽的质层切开，理净之，从中间劈开，将整个鱼头趴在锅，加，小煮至七成熟，捞以，冲掉鱼头表面的黏，而这，方才只是第步。

鱼头以及自带的两指宽的质层，近乎百十八至百三十二的骨，都的拆取，而在着期间，还充分的保持鱼头的原样，使得其骨被拔时，外形，最，方才往炒锅烹饪，达到质糯而失其形的效果。

想及此，王铭倍的同时，心也有了丝期待。

“还是将刀功提升呢。”

王铭思绪回归，此时已然开始忙碌了起，而自从岗位的顺手以，这里，每早起个半小时的时间，也能在开餐之好准备，而类的理和素菜有些区别，般说，素菜的准备，为了保持新鲜，每餐都有定量，能够加工太多，稍有减少时，负责这块的墩工就开始慢慢补足，可类样，每次加工完毕之，都会入腌制，之会码放入冰箱，也因此，在开餐的时间，王铭这里工作量颇为庞，而在开餐之，这里，却悠闲了起。

此刻望着那厨中忙碌的影，王铭心中，对着打荷的地方行去，的，是可能全方位的提升，而如今的重点在于刀功的同时，对于其它岗位的工作，也会去学习和思考。

☆、第二十六章 机会

连数，王铭都沉浸在新菜品的改刀和腌制方法面，对于炒锅师傅所讲解的腌制方式，王铭心觉得略显糙的同时，却并未开反驳，而是摆副虚心的样子，而这样，也让虚荣心获得极足的炒锅师傅，在向王铭讲解之时，那望向王铭的目光，也是越发的和了起。

而在完成自己每任务的闲暇之余，王铭对于自己刀功的，也是更为的苛责了些，切所甩的些原材料的边边角角，王铭都会拿理净，往往沉思时，在那边角料的刻画着什么般，而这般举，使得其诧异的同时，王文东那里，却是面现鄙夷之。

而在这般的练习之，王铭对于这珊瑚刀法的掌控，知觉间，也是越发的娴熟起，往往块毫起眼的边角料，在经王铭腻的刀工理之，都会呈现另种截然同的刀形状。

换菜单的当天，王文东那里，主的承担起了几手工菜的改刀以及保存，在望着对方娴熟的刀所改刀的松鼠茄子之时，王铭心即喜王文东的为，也得赞叹其对于刀功的掌，已经到了个颇为错的准。

而至于其手工菜原材料的腌制，王铭这里虽然听了几次讲解，然而在腌制之时，亦是被王文东这里抢先了去，者似乎开始对有了些许的提防，往往些包着技术量的原料加工，能够自己这里加工的，王文东都会为。

而至于拆烩鱼头，由于实在于繁琐，因此，就算是王文东，也得低着头，承认自己这里足的同时，厨师李师傅那里，每次行鱼头的拆骨，旁都会围拢着帮，目转睛的望着李师傅那里娴熟的拆骨技能。

而这段时间，通在料面的刀法练习，王铭对于珊瑚刀已经初步的掌了，即是厚度仅有厘米的边角，在经腻的珊瑚刀加工，也会因为菜品的清脆材质而有损伤。